活性氧 (Reactive Oxygen Species，ROS) 是生物体内代谢过程中产生的具有化学反 应活性的一类含氧分子，参与细胞增殖、 凋亡等各种信号通路。然而当它们在体内 过量时，活性氧会对细胞产生严重危害， 例如对 DNA 产生脱嘌呤作用引起遗传突 变 [1,2]。 相反抗氧化剂能够对抗 ROS 的氧化作用 ( 如 谷胱甘肽 - S - 转移酶 )，许多食物中都含 有能够发挥抗氧化剂作用的天然物质。目 前有很多研究都在探索哪种食物来源含有 最高的抗氧化剂水平以及这些抗氧化剂在 改善人类健康方面是如何发挥作用的 [3]。 与其他抗氧化剂检测方法相比，ABEL-21 抗氧化剂分析利用闪光型发光反应来检测 物质的抗氧化能力，在检测抗氧化剂水平 方面显示出巨大的灵敏性。具体来说，它 利用从软体动物海笋 (Pholas dactylus) 中 获得的发光蛋白 Pholasin 与分析中的 ROS 发生化学反应，产生瞬间的光信号，而当 抗氧化剂存在时由于 ROS 被抗氧化剂部 分消耗，使得发光反应中产生的光信号减 少 。 这里我们展示的是如何利用 SpectraMax i3x 多功能微孔板读板机及其配套的注射器 卡盒来进行 ABEL-21 分析，精确测定抗氧 剂水平的。
